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【消息】腊肉被雨淋了怎么处理及时处理就不会变质

发布时间:2021-01-03 02:02:49 阅读: 来源:耐力板厂家

晒腊肉的时候如果不慎碰到下雨天气,没有及时把腊肉收起来,腊肉被雨淋了,这该怎么处理呢?腊肉被雨淋了还能吃吗?

腊肉被雨淋了怎么处理

晒腊肉时碰到下雨天也是常有的。但是,腊肉被雨淋了只要处理得好,就不会变质的。可采取下面一些“急救”方法将水分弄干:

1、重新烧开水,水开后关火放上一点醋把腊肉、腊鱼放入开水里氽一下挂起。腊鱼的话挂至七成干用纸包好,放入冰箱随时可以食用,太干了反而不好吃。

2、将腊肉用支架撑起挂好,用电风扇吹(吹风机也可以,就是要麻烦一些)。

3、晾挂在家里的通风处自然风干。

4、有条件的可以用火烤。

待天气晴朗时,再用太阳晒几天或直到晒干为止。若是因淋雨使腊肉的味料被冲掉了,这也好办,可以把肉晒到半干时,抹一层甜面酱后继续晒至干硬,这样就成了风味独特的酱香肉了。吃的时候,用淘米水泡15-20分钟,并将表面的酱洗干净,放蒸锅里大火蒸5分钟,转中火蒸5分钟,再转小火蒸20-30分钟(根据肉块的大小调整时间),取出凉一会儿(不烫手为宜)切成片直接吃,肉味浓香诱人。

腊肉下雨天怎么处理

晒腊肉对天气比较讲究,因此最好选择连续出太阳的时候制作腊肉,把腊肉晒在阳光底下,有利于水分的蒸发,有利于腊肉变干,变香。如果是北风吹的日子里,也有利于腊肉变干,但不够香。腊肉最忌雨淋,被雨淋容易发霉变质,下雨天不要把腊肉挂在室外,可放在室内通风处晾着。

腊肉被淋雨了还能吃吗

腊肉被雨淋了还是可以吃的。腊肉淋雨需要赶快弄干腊肉,可以选择高温烘干,然后在天气好的时候,再次进行晾晒,只要把水分晾晒干,是不会导致腊肉变坏和变质的。

腊肉淋雨发霉了怎么办

晾晒腊肉的时候,若遇上多雨天气,腊肉被雨淋了,家里也格外潮湿,有的腊肉可能出现发霉的现象。腊肉淋雨发霉了,要看其发霉的程度,若发霉到腐烂或有很浓异味的程度,那最好不要再吃了。如果才开始发霉,里面的肉是好的,颜色正,味道正,就是很正常的霉,切掉发霉部位就可以了。将发霉的部位切去,用温水将腊肉洗净,再用白酒洗一次,用微波炉或烘炉烘烤一下,或直接用微火烘干。之后用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存,放在米缸保存也行。待天气好有太阳的时候常拿出来翻晒一下,就能保存很久了。

腊肉淋雨发霉了没有关系的,腊肉受潮后是会发霉,只要没有发臭就没有影响。其实霉只生在表面,洗掉就行了。洗掉后可以马上煮来吃,也可以挂在通风处晾干再收冰箱。当然,如果味道和颜色都不正常了,就不可以吃了。还有就是霉的颜色,绿色的白色的一般都是正常的。金黄色的要注意,很难判断。

腊肉怎么晒

一般冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。经阳光曝晒,腊肉晒得流油,晒出腊肉特有的咸香味。晾晒腊肉的温度、时间都非常重要,这直接影响了,腊肉的晾晒口感。一般晒一周最佳。晒的时候注意,白天挂到太阳底下晒,晚上要收入室内,以防夜晚有寒露,影响口感。

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